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果實在貯存過程中的呼吸作用究竟是怎樣的

信息分類:生命科學資訊  日期: 2016-8-18 17:08:16  作者:MISS-SHENG發布 

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果實在貯存過程中的呼吸作用究竟是怎樣的

      果實的呼吸作用是果品在采摘過后最基
本的生理代謝活動,這也是影響水果耐貯性
的重要決定性因素。
      任何果實的呼吸作用都是在一系列酶的
參與下,而進行的吸收空氣中的氧氣,將果
實內復雜的有機物逐步降解為二氧化碳、水
等物質的,并同時釋放能量的生命活動過程。
      在果實的貯藏過程中,不管它是什么樣
的品種或是不管在什么樣的貯藏環境條件下,
如果要維持果實的生命活動,那么肯定是要
有呼吸作用的。
      果實的呼吸作用雖然一方面是對本身的
營養物質的不斷消耗;但同時另一方面其進
行呼吸作用釋放出的能量是果實生命活動中
的合成酶、細胞膜以及包含其他細胞結構所
需的動力,其呼吸作用還可提供有機物相互
轉化的途徑,控制機體內酶的作用,加之還
能有效的防止導致果實質變的外界微生物的
進入等。
      但是果實的呼吸作用也不能太過旺盛,
為什么這樣說能?那是因為如果果實的呼吸
作用過于旺盛,勢必導致果實的各項代謝活
動的加快,那么自然而然的果實的衰老也就
更快,相應的其貯藏壽命也就變短了。
      所以在維持果實的正常生命活動的前提
條件下,只有有效的降低果實的呼吸強度,
才會更有利于果實的貯藏,其貯藏壽命也就
更長了。
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