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水煮法與醋酸煮沸軟化法

信息分類:生命科學資訊    作者:miss-dong發布 

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水煮法與醋酸煮沸軟化法

水煮法則就是把材料放到沸水中進行煮一時間,軟后取
出,對于水煮法則適用于比較硬的根,莖木類等等材料。

對于特別堅硬的材料來說則可以放入壓力鍋中進行水煮
,如果采用聚冷或是聚熱的方法,則就是將材料在沸水
中水煮一個時間。

取出投入冷水中進行冷卻,再投入到沸水中進行水煮,
如此反復進行直到材料軟化,可以縮短軟化時間。

而對于醋酸煮沸軟化法則是將材料放在百分之五的醋酸
水溶液中,在微火中進行煮沸一個時間后,再轉換清水
煮至材料全部透軟而醋酸味即可。
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